خاویار اینجوری به دست میاد برای اینکه خاویار سیاه تولید شود ، ماهی های خاویار باید به سن 15 تا 20 سال برسند که زمان بسیار زیادی است. بهمین دلیل شکار این نوع خاویار در آمریکا ممنوع شده. مارک گلمن و مارک زاسلاوسکی هر دو اهل اوکراین هستند که برنامه تولید خاویار سیاه را در فلوریدا راه انداخته و تولید آنرا انحصاری کرده اند. آنها با ایجاد شرایط خاص دمایی و رژیم های خاص غذایی توانسته اند سن تولید این نوع خاویار را تا 6 سال برسانند. آنها دو نوع خاویار بلوگا و سوروگا را بعنوان ماهیان خاویاری در این استخر مخصوص پرورش می دهند
|